Cartea CODICE al Asociatiei Vinicole Ogorul Baricska

In CODICE vor fi inregistrate evenimentele legate de ogorul Baricska

Emblema sirului de pivnite

Deasupra intrarii, fiecare pivnita ar fi numerotata in cadrul emblemei

Un butoi de firma are un continut de 24 litri

SECRETELE GASTRONOMICE SPECIFICE ZONEI BALATON

Indiscutabil, in rindul bunatatilor culinare oferite de lac, preparatele din peste au prioritate. Dintre toate cel mai indragit este "regele", anume salaul din Balaton.
Acest peste rapitor, ce provine din familia bibanilor poate atinge greutatea de 9-10 kg, linga o lungime de 120 cm. Avind carnea alba, frageda, fara oase, cu gust curat de peste, ocupa de mai multe secole primul loc in cartea de meniuri ale restaurantelor din zona Balatonului. Conform retetei initiale se pregateste prajit, intr-o bucata.

Supa de peste specifica Balatonului ocupa un capitol separat. Aceasta mincare a fost pomenita de prima data prin anii 1820, tocmai la Balaton. Domeniul Festetics din Keszthely, in cuprinsul unui contract semnat cu pescarii din zona, a formulat o clauzula ce cuprinde obligatia pescarilor privind pregatirea de "halachi" (supa-ciorba de peste) pentru musafirii contelui.
Adevarata supa de peste se prepara din mai multe feluri de peste, dintre care crapul si somnul reprezinta "coroana".

 

Turistii straini cunosc preparatele culinare unguresti mai ales dupa gustul specific al mancarii, dat de boiaua de ardei. Cunosc traditionalul "gulyás" unguresc,  pot gusta tocanitele, preparatele din zarzavaturi, care sunt cel putin tot atit de gustoase si specifice ca si preparatele din peste.
In timp ce in multe tari Europene  si din America de Nord mincarurile pe baza de zarzavat sunt servite natur, prin calire, in Ungaria ele sunt pregatite cu rintas, imbogatit cu smintina sau frisca, eventual se mai serveste in propria zeama condimentata.
Tocanita de dovlecel cu marar si smintina a fost apreciata chiar si de gurmetii francezi. Tocanita de fasole verde cu ciolan afumat sau mincarea de varza cu rosii cu coaste de porc prajite sau mincarea de linte cu cirnati Debreceni, toate fac parte din specialitatile artei culinare unguresti.
Cele mai apreciate sunt totusi sarmalele. Prima data se pune la fiert varza taiata fin, iar apa se condimenteaza cu sare, piper si ceapa. Carnea se condimenteaza si se amesteca cu orez, dupa care se formeaza galusti care urmeaza a fi invelite cu foaia de varza deja pregatita, dupa care se fierb. Se serveste cu smintina si deasupra  sarmalelor, in farfurie se mai pune o felie de slanina prajita
Va rugam gustati!
Credeti-ne, merita!

 

Si daca petreceti timpul liber la Balaton, trebuie sa gustati si preparatele minunate din carne de vanat. Materia prima pentru aceste specialitati sunt asigurate de padurile din jur: Bakonyalja, Keszthely si padurile din zona deluroasa Somogy. In aceste zone se pot vina caprioare, cerbi, mistret, cerbi lopatari, iar poienile din jur asigura carnea de iepure, fazan si potirniche.

 

La enumerarea specialitatilor gastronomice trebuie amintit si gulasul la ceaun.
Ofer aceasta specialitate "regala - taraneasca" tuturor turistilor veniti din strainatate, pentru a fi prima intilnire cu preparatele culinare specific unguresti.
Va doresc pofta buna!